『雑穀とお米でつくるナチュラル和菓子』（金塚和子著、講談社、1470円税込）
　雑穀、米、豆などを使って、カステラやどら焼き、団子やまんじゅうを作る。

（サイトより）人気の和菓子を「精製度の低い素材」を中心に使ってつくりました！お店では買えないからこそ、家庭で作る価値があるのです！
おはぎ／カステラ／だんご／どら焼き／まんじゅう／ういろう／かるかん／椿もち／大福／栗まんじゅう／浮島／ぜんざい／がんづき／花びらもち／蒸しようかん／そぼぼうろ／きなこすはま／せんべい／雪玉／おこし

この内容については
『雑穀とお米でつくるナチュラル和菓子』講談社