『長寿一位の長野県式　減塩ごはん』長野県栄養士会監修
「日本一の長寿」になった長野県の食事の秘密を探り、学校給食の献立を家庭向けにまとめたレシピ本。春は「野菜たっぷり麻婆豆腐ごはん」、夏は「レタスの春巻きと磯香あえ」など、旬の食材を採り入れた献立を紹介する。全国学校給食甲子園で入賞した給食の作り方も載せた。
　長野県の2010年の平均寿命は男女とも全国トップに。しかし、1960年代は脳卒中の死亡率が日本で一番高く、塩分のとりすぎを防ごうと、県を挙げて「減塩運動」に取り組んできた。「汁物はだしを利かせて具だくさんに」「酸味を上手に利用する」など、塩分を減らす調理法や自宅で作れる減塩だれを紹介した。
　外出時に栄養バランスのよい定食を選んだり、麺類のスープを残したりする減塩生活のヒントも。調味料を上手に使いこなせるように、マグネット式の調味料の塩分早見表が付録だ。（マイナビ、税抜き1390円）

朝日新聞2013年3月20日〜生活「読む」より紹介しました

参考　マイナビニュース