長野県飯田市特産の干し柿「市田柿」の高級品「究極の市田柿」が１５日、発売された。表面のきめ細かな白い粉とあめ色の果肉が特徴だ。
通常は、カビや変色を防ぐため、渋柿を硫黄で薫蒸してから干すが、その分味が落ちる。そこで完熟した柿を薫蒸せず風通しの良い場所で干したところ、甘みが増し果肉も軟らかくなった。
桐箱に入って１６個入って５０００円。２５０個の限定販売。問い合わせはJAみなみ信州。

読売新聞２００９年１月１６日〜おあしす〜より紹介しました